Ängamat

Klassisk svensk grönsakssoppa med mjölksås

👥 5 servings ⏱️ 20m

🥘 Ingredients

  • blomkål
    0.5-1 huvud
  • morötter
    3-4
  • purjolök
    1
  • sockerärter
    100 g
  • bladspenat eller mangold
    100 g
  • vatten
    7.5 dl
  • salt
    1 tsk
  • vetemjöl
    2 msk
  • mjölk
    4-5 dl
  • hackad persilja
    1 dl
  • smör
    1 msk
  • grädde
    1/2 dl
  • salt
  • peppar
📝

Använd helst späda, nyskördade grönsaker - sorterna och proportionerna kan varieras.

  1. 1
    Bryt blomkål i buketter, skär eventuell späd blast och stock i strimlor.
    blomkål: 0.5-1 huvud
  2. 2
    Skiva morötter och purjolök .
    morötter: 3-4, purjolök: 1
  3. 3
    Skär sockerärter och bladspenat eller mangold i breda strimlor.
    sockerärter: 100 g, bladspenat eller mangold: 100 g
  4. 4
    Koka upp vatten och tillsätt salt .
    vatten: 7.5 dl, salt: 1 tsk
  5. 5
    Lägg i morötterna och koka tills de är nätt och jämnt mjuka, ⏱️ 5 minuter .
  6. 6
    Lägg i blomkål och purjolök.
  7. 7
    Vispa ihop vetemjöl med lite av mjölk . Häll resten av mjölken i soppan och låt koka upp.
    vetemjöl: 2 msk, mjölk: 4-5 dl
  8. 8
    Toppred soppan med mjöl- och mjölkblandningen. Koka i några minuter så att mjölsmaken försvinner.
  9. 9
    Lägg i spenat/mangold, sockerärter, hackad persilja , smör och eventuellt grädde .
    hackad persilja: 1 dl, smör: 1 msk, grädde: 1/2 dl
  10. 10
    Rör om och smaka av med salt och peppar .
    salt, peppar