---
title: Ängamat
servings: 5
time: 20m
description: Klassisk svensk grönsakssoppa med mjölksås
---

> Använd helst späda, nyskördade grönsaker - sorterna och proportionerna kan varieras.

Bryt @blomkål{0.5-1%huvud} i buketter, skär eventuell späd blast och stock i strimlor.

Skiva @morötter{3-4} och @purjolök{1}.

Skär @sockerärter{100%g} och @bladspenat eller mangold{100%g} i breda strimlor.

Koka upp @vatten{7.5%dl} och tillsätt @salt{1%tsk}.

Lägg i morötterna och koka tills de är nätt och jämnt mjuka, ~{5%minuter}.

Lägg i blomkål och purjolök.

Vispa ihop @vetemjöl{2%msk} med lite av @mjölk{4-5%dl}. Häll resten av mjölken i soppan och låt koka upp.

Toppred soppan med mjöl- och mjölkblandningen. Koka i några minuter så att mjölsmaken försvinner.

Lägg i spenat/mangold, sockerärter, @hackad persilja{1%dl}, @smör{1%msk} och eventuellt @grädde{0.5%dl}.

Rör om och smaka av med @salt{} och @peppar{}.