Ängamat

🥘 Ingredienser

• bladspenat eller mangold
  100 g
• blomkål
  0.5-1 huvud
• grädde
  50 ml
• hackad persilja
  100 ml
• mjölk
  4-5 dl
• morötter
  3-4
• peppar
• purjolök
  1
• salt
  1 tsk
• smör
  1 msk
• sockerärter
  100 g
• vatten
  750 ml
• vetemjöl
  2 msk

1. 📝

   Använd helst späda, nyskördade grönsaker - sorterna och proportionerna kan varieras.

2. 1

   Bryt blomkål i buketter, skär eventuell späd blast och stock i strimlor.

   blomkål: 0.5-1 huvud
3. 2

   Skiva morötter och purjolök .

   morötter: 3-4, purjolök: 1
4. 3

   Skär sockerärter och bladspenat eller mangold i breda strimlor.

   sockerärter: 100 g, bladspenat eller mangold: 100 g
5. 4

   Koka upp vatten och tillsätt salt .

   vatten: 750 ml, salt: 1 tsk
6. 5

   Lägg i morötterna och koka tills de är nätt och jämnt mjuka, ⏱️ 5 minuter .
7. 6

   Lägg i blomkål och purjolök.
8. 7

   Vispa ihop vetemjöl med lite av mjölk . Häll resten av mjölken i soppan och låt koka upp.

   vetemjöl: 2 msk, mjölk: 4-5 dl
9. 8

   Toppred soppan med mjöl- och mjölkblandningen. Koka i några minuter så att mjölsmaken försvinner.
10. 9

    Lägg i spenat/mangold, sockerärter, hackad persilja , smör och eventuellt grädde .

    hackad persilja: 100 ml, smör: 1 msk, grädde: 50 ml
11. 10

    Rör om och smaka av med salt och peppar .

    salt, peppar